肥宝（洪金宝饰）整日坑蒙拐骗，不顾父亲（洪金宝饰）的责罚与朋友小海（孟海饰）搭档出千骗人，代客泊车的二人见识了女骗子莉莉（利智饰）的高超手段，欲从中分一杯羹却被莉莉的仇家盯上。小海被对方捉走当做人质，肥宝要搭救小海，怎奈事事不顺，遂迁怒于自己去世的“赌王”爷爷洪九（洪金宝饰）。洪九不甘被孙子侮辱，加之为了向仇人及其后代寻仇，其怨灵重返人家，帮助肥宝在赌场上大杀四方，并成功救回了小海。得到好处的肥宝想摆脱洪九，但终因亲情而作罢。肥宝依计乔装成大陆领导接近仇家为祖父报仇，将父亲和莉莉也牵涉其中……
《鬼赌鬼》一片带着浓郁的港片黄金时代气息，将喜剧、灵幻与赌术元素巧妙熔于一炉。洪金宝一人分饰祖孙三代，从狡黠滑头的孙子肥宝到正气凛然的爷爷洪九，再到憨直的父亲，三种性格迥异的角色被他用细微的肢体语言和表情区分得清清楚楚，尤其是爷爷附身时的威严感与孙子本体的痞气形成的反差，成为影片最令人印象深刻的表演亮点。利智饰演的女混混莉莉则打破了传统女性角色的刻板印象，她并非等待拯救的柔弱形象，而是主动卷入冲突的核心，与肥宝形成一种微妙的利益共生关系，这种设定在九十年代的港产喜剧中显得尤为大胆。
叙事结构上，影片呈现出典型的“过山车”式港片节奏：开场以市井喜剧铺陈人物关系，中间穿插灵异元素制造惊奇感，最终落脚于赌场对决与复仇高潮。值得注意的是，导演高志森并未让故事沦为单纯的感官刺激堆砌，而是通过“鬼魂附身”这一设定探讨了亲情羁绊与救赎主题——爷爷洪九对孙子的庇护不仅是血缘本能，更暗含着对后代误入歧途的痛心疾首。当肥宝在赌桌上喊出“我不是为了钱，是为了争口气”时，影片悄然完成了从娱乐表象到情感内核的升华。
作为一部融合多重类型的作品，《鬼赌鬼》的镜头语言充满矛盾的张力：赌场戏份用快速剪辑和夸张特写强化赌博的刺激性，而阴间场景则通过冷色调与雾气营造出荒诞的黑色幽默氛围。午马饰演的道士与黄霑扮演的反派头目形成鲜明对比，前者用插科打诨消解恐怖感，后者则以阴鸷笑容强化压迫感，这种表演风格的碰撞恰好映射了影片在惊悚与喜剧间的摇摆。尽管部分桥段存在逻辑漏洞，但密集的笑点设计与动作场面仍让观众无暇深究细节。
这部影片最动人的力量或许在于它对“浪子回头”母题的诠释。肥宝从最初靠骗术谋生的混混，到最终为救朋友直面危险，其转变并非依靠说教，而是通过爷爷牺牲式的守护自然催生。当祖孙二人的灵魂在赌桌前重叠时，那些关于责任与传承的隐喻，早已超越了普通商业片的娱乐范畴，成为对香港电影人精神世界的一次温柔注解。